Przepisy - kasza-gryczana

Kasza gryczana

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Kasza gryczana na sypko:
15-20 dag kaszy gryczanej, 400 ml wody, 2 dag tłuszczu, sól

Kaszę odmierzyć, odsiać, wybrać zanieczyszczenia, starannie opłukać (najlepiej pod bieżącą wodą). Do wrzącej, osolonej wody dodajemy tłuszcz i kaszę, zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Gdy woda wsiąknie w kaszę, garnek przykryć, płomień zmniejszyć i ugotować do miękkości.
 width=
Pieróg z kaszy gryczanej i ziemniaków:
Szklanka kaszy gryczanej, szklanka mleka, 5-6 ugotowanych ziemniaków, 25 dag tłustego białego sera trzykrotnie zmielonego, łyżka masła, jajko, oliwa, sól, pieprz

Mleko zagotować, kasze wsypać do salaterki, zalać wrzącym mlekiem, wymieszać. Ziemniaki zemleć w maszynce, po czym dokładnie utrzeć z kaszą i serem. Pod koniec dodać stopione masło, jajko, sól i pieprz. Wyrobić z tego masę, całość uformować w wałek, owinąć papierem pergaminowym wysmarowanym odrobiną oliwy. Całość wstawić do gorącego piekarnika na 30 min. Upieczony pieróg odwinąć z papieru, pokroić w plastry. Najlepiej podawać z zsiadłym mlekiem, kefirem lub jogurtem naturalnym.
 width=
Babka z kaszy gryczanej:
30 dag kaszy gryczanej (3 torebki), 20 dag kiełbasy, 3 łyżki oliwy, 25 dag białego sera, 2 jajka, pomidor, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz, tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.

Kaszę ugotować w osolonej wodzie na sypko. Całość odcedzić i przełożyć do miski. Kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni na łyżeczce oliwy. Usmażoną kiełbasę wymieszać z kaszą. Natkę pietruszki przebrać, opłukać, osuszyć i kilka gałązek odłożyć, resztę zaś posiekać. Ser pokruszyć, utrzeć z jednym żółtkiem, doprawić odrobiną soli i pieprzu, dodać także pokrojoną pietruszkę. Jajko i białko rozbić, połączyć z pozostałą oliwą, doprawić solą i pieprzem, wlać do kaszy i całość wymieszać.
    Formę do babki wysmarować tłuszczem i oprószyć odrobiną bułki tartej, po czym włożyć do niej najpierw połowę kaszy, potem warstwę sera i wreszcie druga połowę kaszy. Na koniec wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec ok. 30 min. Pomidor sparzyć, oczyścić ze skórki, opłukać zimną wodą i pokroić w ósemki. Upieczoną babkę udekorować gałązkami natki pietruszki i cząstkami pomidora.
 width=
Kasza gryczana z pieczarkami:
40 dag kaszy gryczanej (4 torebki), 40 dag pieczarek, 20 dag mielonego mięsa, 2 cebule, 2 szklanki rosołu z kostki, 5 łyżek oliwy, 5 dag masła, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz.

Pieczarki oczyścić, opłukać, odsączyć, pokroić w plasterki. Obrać cebulę i pokroić w kostkę. Kaszę opłukać i odsączyć na sicie. W rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, a następnie dodać pieczarki i dusić całość na małym ogniu przez kilka minut. Gdy pieczarki się już usmażą, wymieszać je z mięsem, podsmażyć, po czym dodać kasze i –mieszając- podgrzewać wszystko razem na wolnym ogniu. Gdy kasza wchłonie cały tłuszcz, prażyć ja nadal pod przykryciem, podlewając kolejnymi porcjami rosołu. Do miękkiej i sypkiej kaszy dodać masło, posiekaną natkę oraz sól i pieprz, wymieszać wszystko jeszcze chwilę podgrzewać wszystko na małym ogniu.

Rada:
Jeśli ktoś lubi można wcześniej obrać pieczarki, ale nie jest to konieczne
 width=
Sałatka z kaszy gryczanej:
2 szklanki kaszy gryczanej, czerwona i żółta papryka, mała puszka kukurydzy, 2 łodygi selera naciowego, biała cebula, 5 dag rodzynek, 3 łyżki sosu winegret, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz

Kasze opłukać i ugotować na sypko. Papryki umyć i po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Oczyścić z włókien łodygi selera i pokroić w plasterki. Obraną cebule posiekać. Kaszę zagotować, pod koniec gotowania wlać oliwę i dodać przygotowane warzywa. Wszystko razem wymieszać, przykryć i poddusić na wolnym ogniu. Po zdjęciu z ognia połączyć z osączoną kukurydzą i sparzonymi wcześniej rodzynkami. Wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość studzimy i wstawimy do lodówki. Ochłodzoną sałatkę przekładamy do salaterki, posypujemy natką pietruszki i polewamy sosem winegret.
 width=
Kotlety z kaszy gryczanej z warzyami:
1½  szklanki kaszy gryczanej, marchewka, pietruszka, kawałek selera, 2 cebule, 6 łyżek oliwy, czerstwa kajzerka, 4 łyżki masła, 3 jajka, 3 dag masła, pęczek natki pietruszki, 2-3 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, olej do smażenia

Wszystkie warzywa myjemy, oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Całość podsmażamy na 4 łyżkach oliwy. W garnku gotujemy 6 szklanek wody, wkładamy opłukaną kaszę i warzywa, solimy i gotujemy całość na półsypko. Obrane cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na jasnozłoty kolor na pozostałej oliwie. Bułkę moczymy w mleku. Połowę ugotowanej i ostudzonej kaszy oraz odciśnięta bułkę mielimy w maszynce do mięsa. 2 jajka wybijamy, oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z masłem dodając obie kasze, cebulę, piane i posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiamy do smaku sola i pieprzem, mieszamy i delikatnie łączymy z pianą.
Z przygotowanej masy formujemy kotlety, panierujemy je w pozostałym jajku i bułce tartej. Smażymy je na rozgrzanym ogniu z obu stron, po czym wkładamy je do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na kilka minut do gorącego piekarnika. Najlepiej podawać je z sosem grzybowym lub pomidorowym oraz surówką warzywną.
 width=

Lista przepisów kulinarnych: